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煮熟的洋蓟如果煮的时间合适，直到它们变软，就会产生嫩茎、心和叶基。有时很难判断朝鲜蓟是否煮熟了，因为外层的叶子仍然坚韧且富含纤维。烹饪时间取决于朝鲜蓟的大小和使用的方法，但无论你如何烹饪朝鲜蓟，判断熟度都是相似的。

煮朝鲜蓟

煮洋蓟需要 20 到 40 分钟才能煮熟，具体取决于洋蓟的数量和大小。清洗和修剪后，将整个洋蓟浸入沸水中煮至变软。朝鲜蓟在煮沸时容易漂浮，这会导致烹饪速度变慢或烹饪不均匀。在它们煮沸时在上面放一个盘子或锅重物来盖住它们。要检查是否煮熟，请用钳子将洋蓟从水中取出，然后尝试用串子刺穿茎的底部。如果它很容易穿透，洋蓟就煮熟了。

清蒸洋蓟

蒸朝鲜蓟大约需要 45 分钟，但这个过程会产生柔软的深绿色蔬菜，既不含水也不糊状。在整个烹饪过程中，朝鲜蓟都放在蒸笼中高于 1 到 2 英寸的沸水。离完成越近，它们的颜色就会越亮。就像煮洋蓟一样，用竹签检查嫩度是确定它们是否煮熟的最佳指南。

朝鲜蓟心

您可以通过煮沸或蒸煮整个朝鲜蓟来准备朝鲜蓟心，然后切掉心脏，或者去除叶子，只通过煮沸或蒸煮来烹饪心脏和茎。如果您首先准备整个朝鲜蓟，请使用与服务整个朝鲜蓟相同的时间和压痛检查方法。如果先去掉叶子，心会煮得更快，使用任何一种方法都可以在 20 到 30 分钟内完成烹饪。

扼流圈

首先去除纤维状、不可食用的阻塞物可以帮助加快烹饪速度并将烹饪时间缩短 10 分钟。修剪朝鲜蓟的顶部、茎的底部，并剪掉每片叶子的尖头。将朝鲜蓟切成两半，然后在煮沸或蒸之前用挖球器将朝鲜蓟挖出。如果你想盛放整只洋蓟，用一个小的挖瓜机从茎的底部中心挖出洋蓟。扼流圈很硬，有时在烹饪前很难去除，但如果你把洋蓟煮熟，它很容易挖出来。

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